樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”、“油燙鴨”，是四川樂山市當(dāng)?shù)胤浅Ｖ囊坏罎h族傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點。

四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好？甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。在樂山市民評選為“樂山味道”美食名片，為了使其更富有特色和地方性，賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名。樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。樂山甜皮鴨就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛。 

甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的識別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次，三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術(shù)。

5、鴨子的識別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

8、免費培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)；

9、三年內(nèi)免費服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

  四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)不光教你怎么起鹵水和給你配方。這些只是培訓(xùn)的一部分，雖然技術(shù)配方和調(diào)制鹵水是關(guān)鍵,但會了鹵水調(diào)制還要根據(jù)原料的不同材質(zhì)和特性，進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制，前期處理包括選料、解凍、修整、碼味、除水等等！澆糖還有什么時候該添加水了、該怎么保存、怎么改色、怎么添味、怎么打油和剩余鴨子的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，才能做出色香味型具佳的甜皮鴨來。

  四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)員通過反復(fù)實際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓!原料識別——在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線！成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)在此承諾，學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗收品嘗，對所有開店的學(xué)員均培訓(xùn)指導(dǎo)，并長期對學(xué)員免費提供所學(xué)菜品升級教學(xué)。