據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。另外一個說法是烤魚源于風(fēng)景如畫的長江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千余年歷史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用，有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚中邊考邊吃，其魚美味無比，以便為烤魚之雛形。萬州烤魚培訓(xùn)把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　烤魚以特殊的制作工藝和配料而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營養(yǎng)粉豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深受廣大顧客喜愛。

　　成都飄味緣烤魚小吃培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式，以烤為主，輔以煮的工藝，兼輔菜的鮮味麻辣，再配以秘制烤魚的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃。烤魚的口味多變，成都飄味緣烤魚培訓(xùn)中心深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、香辣味味等多種復(fù)合味型，滿足了不同地區(qū)，不同消費(fèi)人群的口味需求。

　　烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.魚的品種選購，一定要了解現(xiàn)在的客戶喜歡吃什么樣的魚，還有，什么品種的魚要做什么味的

　　2.魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)

　　3.香料的認(rèn)識，烤魚腌料的配置

　　4.烤魚特制醬料的熬制，每個味道做的好吃的，都有自己秘制的東西。味道好東西就能大賣

　　5.原材料好壞鑒別，魚要很多的料，那料肯定要選擇好點(diǎn)的

　　6.材料的預(yù)處理

　　7.烤魚紅油的熬制

　　8.湯料的熬制

　　9.魚裝盤和配菜搭配，擺放

　　10.各種口味烤魚的腌制和烤制技術(shù)

　　8、品種包含：香辣烤魚、麻辣烤魚、酸菜烤魚、泡椒烤魚、原味烤魚等

　　烤魚小吃培訓(xùn)技術(shù)優(yōu)勢：

　　一、正宗小吃，適合各地大眾口味，不易模仿;

　　二、成都飄味緣小吃培訓(xùn)機(jī)中心獨(dú)家秘制技術(shù)，在同行業(yè)當(dāng)中處于領(lǐng)先地位，味道很好，免費(fèi)品嘗

　　三、技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，讓學(xué)員易學(xué)，易懂，易用;

　　四、教學(xué)師傅技術(shù)精湛，廚藝超群，學(xué)員學(xué)習(xí)小吃的同時，師傅還會教些其他的廚藝

　　成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)殺現(xiàn)烤，肉質(zhì)鮮嫩可口，味道絕佳的同時還確保了魚得營養(yǎng)不流失。烤魚做法考究，工藝獨(dú)特。制作過程由烤箱完成，全程無油煙、不用大廚也能讓客人吃得新鮮，讓店贏得回頭率。成都飄味緣烤魚培訓(xùn)在將咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同時，又形成了泡椒味、醬香味、鮑汁味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型，滿足了不同區(qū)域不同消費(fèi)群體的口味需求。

　　成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)本中心烤魚師傅擁有二十多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗,烤魚口味是行業(yè)的佼佼者。我們不做品牌加盟，我們做的是實(shí)實(shí)在在的味道，各種味型烤魚各具特色，顧客可以根據(jù)喜好自由選擇，不需要昂貴的加盟費(fèi)用，卻能學(xué)到正宗獨(dú)特的烤魚技術(shù)。好技術(shù)才有好味道，好味道才有好生意!