在美食江湖中，萬(wàn)州烤魚以其“先烤后燉”的獨(dú)特工藝，融合烤、燉之精華，成為備受食客追捧的經(jīng)典美味。成都飄味緣萬(wàn)州... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期：2018-07-30 來(lái)源：www.33iz.cn 作者：admin 瀏覽：3336次
最近在微博上有個(gè)比較熱門的視頻，內(nèi)容是一個(gè)小學(xué)生在家長(zhǎng)會(huì)上做演講，說(shuō)他有夢(mèng)想，那就是發(fā)財(cái)。網(wǎng)友紛紛評(píng)論。連一個(gè)小孩都比我們這些“老年人”活得透徹、明了。
不知道你們?cè)谝郧坝袥](méi)有和朋友們一起開玩笑說(shuō)過(guò)：
“等我畢業(yè)了，找不到工作的話，就去買洋芋花”
“找不到工作我就去開奶茶店”
“找不到工作，我就去高中門口買蓋飯”
“找不到工作了，就去賣串串”
… … …
這么些年過(guò)去了，你的洋芋花夢(mèng)、串串夢(mèng)實(shí)現(xiàn)了么？
目前串串全國(guó)火爆，小郡肝更是遍地開花，真真假假，讓想開店的人傻傻分不清。其實(shí)在我個(gè)人認(rèn)為，是不是所謂的正宗并不是很重要，口味適合本地人才是關(guān)鍵。
下面說(shuō)說(shuō)自己幾個(gè)感想:
1、地點(diǎn)很重要，云貴川重慶，因?yàn)榭谖督咏邮苋硕啵@些地方成功幾率高，其次武漢，西安等地，目前生意還算火爆，南方城市除了深圳，其他地方不好說(shuō)；
2、店面位置決定了你未來(lái)店的發(fā)展，口岸好人多這個(gè)不用說(shuō)了。但是也不要把眼光就盯著商業(yè)區(qū)，以成都的經(jīng)驗(yàn)，商業(yè)區(qū)，繁華地段自然不用說(shuō)，人氣足，消費(fèi)高，可是動(dòng)不動(dòng)就一平方月租金500-2000，并不是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者能承擔(dān)的，我們開店之前，連續(xù)找了兩個(gè)月店面，滿意的店面租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)太高，便宜的要么位置不好，要么沒(méi)人氣，到了最后才發(fā)覺(jué)自己走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū)，局限在商業(yè)街，主要道路旁，這些地段，好的租金高，轉(zhuǎn)讓費(fèi)高，便宜的地方，都是過(guò)路車輛和行人，根本不可能停下來(lái)吃飯消費(fèi)。接下來(lái)我們調(diào)整了方向，不久就找到現(xiàn)在營(yíng)業(yè)的店面。在一片大住宅區(qū)的內(nèi)路，常住人口4萬(wàn)，幾個(gè)大住宅區(qū)的休閑廣場(chǎng)旁邊，主要客戶群體定位為這片住宅區(qū)常住人口，結(jié)果開業(yè)后一直穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，營(yíng)業(yè)額每月遞增。周末基本都能排隊(duì)20桌以上。營(yíng)業(yè)額也穩(wěn)定在1萬(wàn)到2萬(wàn)。
3、接下來(lái)就是投入成本了，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲店輕裝修重裝飾，本身串串店是低端消費(fèi)，利潤(rùn)不高，別一開始就投入太多，把自己拖死。再接下來(lái)就是選擇品牌很重要，說(shuō)心里話，很多加盟品牌真的很黑，底料動(dòng)不動(dòng)18/19/20塊，你一個(gè)鍋底成本就四十塊以上，目前市場(chǎng)價(jià)鍋底就是二十，你先虧二十多，想賺錢真的很難。
4、想做串串的，最好親自到成都考察，多吃多比較，自己感受下，哪種口味最適合本地人，合適的口味最重要，別被那些網(wǎng)上的吹噓晃了雙眼，認(rèn)準(zhǔn)幾個(gè)原則:第一，口味好，第二，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單，有特色，裝修投入不高，第三，底料成本不能太高，控制在15-25之間，鍋底可以不賺錢，起碼不虧，菜品，酒水經(jīng)營(yíng)的好，利潤(rùn)還是相當(dāng)可觀，第四，支撐售后好，營(yíng)業(yè)期間，菜品鍋底出現(xiàn)問(wèn)題或者需要調(diào)整，能及時(shí)得到指導(dǎo)解決的。
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